Мария Герасимова 0 1613

Чем короче состав, тем лучше. Как выбрать натуральное и полезное мороженое

Какую опасность несет мороженое с кристалликами льда и сколько холодного лакомства в неделю не повредит здоровью - в материале «АиФ-Черноземье».

Во всём нужно знать меру, в том числе и в потреблении мороженого
Во всём нужно знать меру, в том числе и в потреблении мороженого © / pixabay.com

Когда-то это лакомство было доступно лишь представителям высшего сословия, а сегодня его может позволить себе абсолютно каждый. Сливочное, шоколадное, крем-брюле, со вкусом клубники, киви, лимона, ананаса — ассортимент мороженого просто огромен. Но всякое ли безвредно? Как из огромного разнообразия холодных сладостей выбрать действительно качественные и наименее вредные для здоровья - в материале «АиФ-Черноземье». 

Перезамороженная отрава

У многих мороженое по-прежнему ассоциируется со «вкусом детства». Но «тот самый» вкус найти сейчас весьма проблематично, ведь условия производства с годами серьёзно меняются, и недобросовестные производители идут на разного рода ухищрения, чтобы сэкономить средства. Мороженое пичкают «пальмой», добавляют в него порой ненужные ароматизаторы, красители и консерванты. Если нарушить условия хранения такого продукта, летняя радость легко может обернуться горьким разочарованием. Как же этого избежать?

«Выбирайте мороженое без видимых повреждений, целое, с ясно читаемым и не скрытым составом. Чем меньше ингредиентов, тем мороженое полезнее. В идеале на упаковке должен быть прописан ГОСТ, — советует технолог одного из хладокомбинатов Владислав Соколов. — Желательно, чтобы сама упаковка была плотной: чем она прочнее, тем лучше хранится мороженое. Если вы уже купили лакомство, пробуете его, но чувствуете кристаллики льда, это значит, что его перемораживали, возможно, даже неоднократно. Таким продуктом можно даже отравиться».

Распознать растительные жиры в мороженом можно на вкус: после пробы на зубах и в целом во рту остаётся жирная плёнка. Наличие масла неживотного происхождения допустимо при выпечке вафельных стаканчиков — при этом процессе без него не обойтись. Вкусная румяная ёмкость для мороженого должна быть хрустящей, но не горелой, и в то же время не должна иметь тягучую структуру — это значит, что вафля слабо пропеклась.

Знать меру

И вот вы выбрали его — фруктовое или сливочное, целое, с хорошим составом, если повезло, то и по ГОСТу. Но полезно ли мороженое для здоровья, даже идеальное?

«Натуральное сливочное мороженое — полноценный продукт питания, богатый белками, жирами, кальцием, витаминами группы А. Поэтому вредным данный продукт точно назвать нельзя. Лакомство, изготовленное из натуральных ингредиентов, в которое добавляют кусочки фруктов, натуральные фруктовые соки, тоже не является вредным, но всё же мороженое, изготовленное из натурального молока, употреблять полезней. Однако, как и со всеми продуктами, нужно знать меру», — говорит гастроэнтеролог и диетолог Ирина Беляева.

Мера эта, по советам диетологов, должна составлять не более трёх порций в неделю. В умеренных дозах, помимо всего прочего, натуральное мороженое отлично подходит для снятия стресса и защищает от бессонницы.

В больших количествах лакомство употреблять не стоит — оно довольно жирное и сладкое, поэтому способствует набору веса, за исключением специальных диетических сортов. Противопоказано мороженое страдающим ожирением, диабетикам, людям с повышенным артериальным давлением.

Раньше ели лёд и снег

Ещё в V веке до нашей эры богатые сословия древних греков ели снег, смешанный с мёдом и фруктами. Всем известный Гиппократ рекомендовал своим пациентам есть лёд, считая его средством для оживления жизненных сил. В IV веке до нашей эры любимым лакомством Александра Македонского был снег, смешанный с мёдом и нектаром. Во II веке до нашей эры в Китае в богатых домах на стол подавали кусочки снега и льда с ломтиками лимона, апельсина и украшенные зернышками граната или орехами. В других странах тоже были похожие блюда. В 400 году до нашей эры персы изобрели специальную охлаждённую пищу. Лёд при этом смешивали с шафраном, фруктами, а также добавляли различные ароматы.

Римский император Нерон (37-68 год) лично доставлял лёд с гор и смешивал его с фруктовыми начинками для создания охлаждённого деликатеса. Конечно, нельзя сказать, что он первый придумал мороженое, но такой рецепт — наиболее близкий прототип современного сорбета.

Кстати
Самое удивительное, а иногда и отталкивающее мороженое производят, пожалуй, в Японии. В этой азиатской стране на полках обычного супермаркета можно найти мороженое, выглядящее один в один как настоящая долька арбуза, а также лакомство с древесным углём, со вкусом васаби, соевого соуса, с добавлением чернил медузы, жареных устриц и даже с кониной. Чесночное, с беконом, хреном, со вкусом пива — вот на что способна фантазия мороженщиков США. Англичане же придумали мороженое, издающее зеленоватое свечение, добавив в него белок медузы.

Оставить комментарий
Вход
Комментарии (0)

  1. Пока никто не оставил здесь свой комментарий. Станьте первым.


Все комментарии Оставить свой комментарий
Самое интересное в регионах